| 菜圃 | 2008-02-26 23:00 |
| 炒 菜 类 干煸鲜蘑菇 蒸排骨 炒蕨菜 干煸小鱼辣椒 韩式炒粉丝 黄酱煮猪肉 黄油炒鸡胸脯 煎刀鱼 煎烧豆腐 煎西葫芦 烤黄花鱼 辣白菜炖金枪鱼 .. | |
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| 烤牛排 | 2008-02-26 22:54 |
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| 张涛说生拌牛肉 ??的制作方法 | 2008-02-26 22:50 |
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生拌牛肉 ?? 材料：牛肉、白菜、葱。 调料：香油、松仁、味精、盐、白糖、蒜、梨、胡椒粉。 1234 | |
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| 韩国料理美食专家http://zhangjianguo115.blog.163.com/ | 2008-02-26 22:45 |
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为什么韩国餐厅生意这么兴旺？ a) 韩流影响：近年来，韩国影视剧、韩国流行音乐、韩国影视足球等明星以及韩国的小商品在中国刮起了一股强烈的韩国潮流旋风，韩国通过文化的传播在中国塑造了非常好的形象，这股韩流对20-30岁的年轻人影响力特别大，韩流不仅带动韩国文化，而且也带动了韩国饮食文化,目前,对韩国料理的需求正呈逐步增长的态势。 b) 外国料理需求增长：随着工业发展，中国人民的生活水平和收入都有所提高，人们对外出就餐的要求会有所增加，朋友聚会，商务会谈不仅局限于中餐厅，现在人们会追求与众不同、别具风格或有异国情调的餐厅，如西餐、日本料理或韩国料理等。但是不管是西餐还是日本料理，中国人在口味上还.. | |
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| 韩国料理美食专家张涛http://zhangjianguo115.blog.163.com/blog | 2008-02-26 22:38 |
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木炭无烟烧烤炉
ND-052 SM-50 气炭兼用无烟烧烤炉 ND-08G ND-2001 煤气无烟烧烤炉 ND-058 ND-032 下排烟煤气烧烤炉 GS-6000 AM-5005 下排烟木炭烧烤炉 .. | |
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| 韩国料理张涛说 | 2008-02-26 22:36 |
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饮食文化——韩国向世界亮出的名片。 韩国是一个民族特色十分鲜明的国家，其鲜艳的民族服饰、独特的饮食文化已成为国家的名片，走向了世界。韩国也是一个品牌意识十分强烈的国家，其先进的制造业，产品遍 及全球各地；其影视作品、流行音乐也是风靡东亚及东南亚地区，被人们称之为“韩流”。 值得称道的是，韩国人推出的品牌，并不是一味引进、仿效西方的模式和形态，而是将极具本民族特色的东西，加以先进包装，推向世界，因此特别具有吸引力。长篇电视剧《大长今》就是一例。它通过一批韩国古代宫廷厨师的生活，展示韩国的饮食文化。该剧一经播出，在东亚及东南亚地区引起强烈反响，不仅女主角李英爱一举成.. | |
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| 韩国祖先们饮酒礼节中最常见的是《乡饮酒礼》。 | 2008-02-26 22:32 |
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韩国祖先们饮酒礼节中最常见的是《乡饮酒礼》。 《乡饮酒礼》中最强调的酒道是：1穿戴整齐，不能搞乱姿势； 2酒菜精洁，碗筷干净；3动作分明，走路轻快，站立笔直，说话分明，沉默安静；4尊敬或者谦让或者感谢时，及时用动作表示或者说话。 从黄帝到庶民，男女老少都喜欢喝酒，所以喝酒礼节和酒一起诞生了。根据《高丽图经》的《乡饮条》，高丽时代特别重视喝酒礼节。宴会时身份高的人餐桌上摆放饭菜坐在椅子上喝酒，但身份低的人坐床上摆饭菜喝酒，宴会客人多的时候多加坐床。 朝鲜后期的李德武说：“酒精浓度再怎么浓，喝酒时不能皱眉。”“喝酒不能太快，用舌头舔嘴唇也不行。” 朴志渊的.. | |
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| 韩国料理美食专家张涛介绍 | 2008-02-26 22:24 |
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配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。 制作方法：首先，用盐水将白菜泡3个小时至塌蔫，在中间时段向白菜的根部撒盐，将水分杀干；其次是搅拌调料，以2.5公斤白菜为例，需辣椒粉2克、辣椒1克，再加白糖、韭菜、烧酒、鱼露等少许，水梨汁适量，调配成酱状；将调料抹在捞出的白菜上，从根部一层层抹；最后，将坛子密封，放在阳台上，待其发酵24小时，辣白菜就腌好了，储存时需要放在冰箱冷藏室。 提示：辣白菜用白菜中间的嫩菜心做泡菜最好。如果是腌制黄瓜或者水分比较多的蔬菜，盐水一定要煮沸，蔬菜本身也要用开水先焯一下，杀死表面的细菌。另外要注意：辣白菜在腌制的过程中一滴油也不能沾。如果冬天不够冷，腌制的泡菜需.. | |
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| 为爱吃韩餐的朋友作简介 | 2008-02-26 22:07 |
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字号： 大大 中中 小小 为爱吃韩餐的朋友作简介 饮食文化——韩国向世界亮出的名片。 韩国是一个民族特色十分鲜明的国家，其鲜艳的民族服饰、独特 的饮食文化已成为国家的名片，走向了世界。韩国也是一个品牌意识十分强烈的国家，其先进的制造业，产品遍及全球各地；其影视作品、流行音乐也是风靡东亚及东南亚地区，被人们称之为“韩流”。 值得称道的是，韩国人推出的品牌，并不是一味引进、仿效西方的模式和形态，而是将极具本民族特色的东西，加以先进包装，推向世界，因此特别具有吸引力。长篇电视剧《大长今》就是.. | |
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| 转载《中外酒店》杂志选登2007年11月：罗为国博客全文 | 2007-12-30 17:20 |
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转载《中外酒店》杂志选登2007年11月：罗为国博客全文
推荐 收藏 罗为国 @ 2007-12-18 09:38:47 酒店经营管理失败原因之杂谈 ●文/罗为国 经过多年酒店管理工作，拜访多位管理专家，亲眼看见一些经营失败的酒店。细做研析，总结出如下原因： 1、叶公好龙 现在一些酒店老板出于自己投资的酒店(餐饮)经营绩效较好想再度发展或出于现在经营不善等原因，纷纷花大价钱聘请专业的酒店管理咨询公司，来提升企业的知名度或竞争力，可当管理公司介入后，好象自己被管理公司夺权一样难受，而将管理公司或经理人束之高阁，然后是我行我素自主经营，以成功人或经验之谈将管理公司的建议放在一旁，.. | |
| 阅读全文 | 张涛 | 57次浏览 0篇评论 | 分类：未分类 | |
